منوی امشب

سردست بره را شب پیش با نمک و ادویه می‌بندیم و در دمای پایین می‌گذاریم. بیست‌ویک ساعت بعد، بافت گوشت باز شده اما هنوز شکل خودش را دارد.

این تنها بشقابی است که هرگز از فهرست حذف نشده — نه به این دلیل که کامل است، بلکه چون هر فصل کمی تغییر می‌کند.